CONSEILS

Nous proposons des conseils durant toute l’année en cave ou au laboratoire

Le conseil est proposé durant toute l’année

 Les vinificateurs sont régulièrement confrontés à des situations spécifiques, qui peuvent s’avérer complexes et ambiguës. L’oenologue conseil apporte un regard extérieur pour solutionner les cas particuliers et progresser en qualité organoleptique.

Le suivi des vinifications dans les différentes régions de Suisse effectué par les conseillers apporte une vision globale des problématiques ou caractéristiques liées au millésime et permette de corriger et conseiller les meilleures options pour chaque situation.

Oenoconcept.ch Sàrl propose des consultations directement dans les locaux des producteurs et également des rendez-vous au laboratoire à Puidoux.

Le conseil en cave

Pratiqué principalement des vendanges jusqu’à la filtration (clarification post FML), il permet d’anticiper les variations voir les déviances de certaines cuvées. Les dégustations se déroulent en cave en présence du ou des responsables de la vinification.

Cette manière de faire assure une bonne réactivité pour les situations délicates qui nécessitent une action rapide. Elle est également sollicitée pour le suivi des cuvées qui sont en micro oxygénation. La fréquence de ces visites est hebdomadaire ou bi hebdomadaire.

Elle peut également être ponctuelle (sortie FA, sortie FML, post clarification et avant mise en bouteille).

Le conseil au laboratoire

Pratiqué principalement avant la clarification (filtration après FML) et les mises en bouteille. Il a l’avantage de se dérouler dans des locaux neutres et hors contexte pour le client. Il est également possible de réaliser des analyses directement en cas de doutes quant aux différentes stabilités (SO2, tartrique, protéique).

Le laboratoire est en contact avec différents laboratoires en Suisse, France et Espagne. Ceci lui permet d’être en permanence au courant des découvertes et nouveautés mondiales.

Conseils

Tarifs (par heure)

Conseil en cave CHF 140.00
Conseil en laboratoire CHF 110.00
Conseils viticoles CHF 110.00